La Maestría en Tecnología e Higiene de Alimentos acreditada por CONEAU Categoría A Res 418/12, reúne las capacidades de cuatro Unidades Académicas de la Universidad Nacional de La Plata, República Argentina, con antecedentes en la formación de recursos humanos y en la realización de tareas específicas de investigación y desarrollo.
Facultad de Ciencias Exactas, con reconocidos antecedentes en las áreas de bioquímica y tecnológica por el dictado de cursos de grado y postgrado y especialmente a través del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) en la formación de recursos humanos y realización de tareas de investigación y desarrollo inherentes al campo de los alimentos.
Facultad de Ingeniería, en su Departamento de Ingeniería Química se desarrollan cursos de grado y postgrado y se llevan adelante trabajos de tesis doctoral relacionados con la Ingeniería de Alimentos.
Facultad de Ciencias Veterinarias, tiene reconocidos antecedentes, especialmente en el área de Higiene, por las materias de Grado, los cursos de Postgrado que se dictan y por la carrera de Bacteriólogo Clínico e Industrial que desarrolla.
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, tiene a su cargo el dictado de asignaturas relacionadas con la transformación de materias primas para producción de alimentos y también desarrolla actividades de investigación relacionadas.
Perfil de los Egresados
El Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos es un postgraduado universitario con una sólida formación interdisciplinaria que brinda conocimientos específicos sobre composición, propiedades, métodos de conservación, y procesamientos de alimentos, aspectos sanitarios y de control de calidad.
Esta amplia formación teórico-experimental le permitirá llevar adelante diferentes actividades propias de esta disciplina, así como continuar estudios de postgrado de nivel superior (doctorado) y desarrollar tareas de investigación científica. En virtud de ello los alcances de este título serán:
- Desarrollar nuevos productos y técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de alimentos.
- Diseñar, implementar, dirigir y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos contemplados en la legislación vigente.
- Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de materias primas, productos en elaboración y elaborados en la industria alimentaria.
- Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de alimentos contemplados en la legislación vigente.
- Realizar análisis químicos, microbiológicos, funcionales y sensoriales en materias primas, productos intermedios y productos finales.
- Proyectar, instalar y dirigir laboratorios de análisis de alimentos.
- Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e higiene, con vistas al desarrollo sustentable de la industria alimentaria.
- Dirigir y participar en proyectos de investigación y desarrollo en Tecnología e Higiene de los Alimentos.